EVOLUTION (FOTO DI INSIEME): Grazie alla sua forma innovativa, il forno EVOLUTION, permette di ottenere una grande capacità produttiva con un minimo di ingombro, sfruttando spazi che usualmente rimangono inutilizzati. 1. CONTROLLO ELETTRONICO progettato da Cuppone, consente all'operatore di personalizzare ogni fase della cottura della pizza, controllando la temperatura della camera e l'erogazione del calore prodotto dal gruppo di resistenze del cielo e della platea, di impostare 100 differenti programmi di cottura e di programmare l'accensione automatica del forno. 2 CONTROLLO MECCANICO è il sistema di comando tradizionale, costituito da un termostato digitale che controlla la temperatura della camera e da due commutatori a tre posizioni (spento, minimo, massimo) che controllano separatamente il gruppo di resistenze del cielo e della platea. 3 SISTEMA DI RECUPERO DEL CALORE esclusiva dei forni Cuppone, il sistema di recupero del calore è costituito da due condotti laterali che permettono un continuo scambio termico tra la platea e il cielo, migliorando la cottura, i tempi di recupero del forno e conseguentemente il consumo energetico. 4 CAMINO ELETTRICO lo sfiato dei vapori di cottura avviene per mezzo di fori situati nella parete posteriore della camera, l'apertura dei quali viene regolata elettricamente. 5 VETRO PANORAMICO il doppio vetro ceramico, insensibile allo shock termico, offre grazie alla sua grande superficie, una perfetta visione dell'interno della camera garantendo un controllo ottimale della cottura.